Le domaine couvre environ Calcinaio 9 hectares sur la colline et tire son nom de la nature du terrain autrefois utilisé pour préparer la chaux. La ferme est situé à seulement 4 km du centre d'Assise et domine la vallée harmonieux de Santa Maria degli Angeli. La famille Mantovani, d'abord avec le grand-père Neno, surnommé «Zigola ', habite la Calcinaio début des années cinquante du siècle dernier, cultiver la plus 2000 olive, vis d'autres arbres fruitiers, céréales et l'élevage d'animaux de ferme. Une fois le sommet de la colline, encore couvert de genêts parfumée, a été utilisé comme pâturage pour les moutons. Aujourd'hui, plutôt, est l'espace idéal pour de magnifiques promenades…